酒店采购技巧

开业、补货与成本控制的实用技巧

使用实用技巧和模板进行开业排期、库存控制、验收和单房成本管理。

开业时间规划
库存控制
验收常规流程
单房成本管理
快速解答

大多数供应品节省来自规划,而非谈判:尽早开始、设定最低库存水平、验收到货商品并跟踪单房成本。

尽早开始

长交期和定制商品决定开业日期。从开业日期倒推,优先标记这些商品。

控制库存

为高周转商品设定最低库存水平,按周期补货,而不是等到缺货才反应。

  • 每项商品的最低库存水平
  • 补货周期
  • 紧急联系人和流程

验收到货商品

对照已批准的样品检查数量、外观、包装和标签,而不仅仅是核对发票。

管理单房成本

跟踪单房成本,然后决定在哪里投入、在哪里标准化。

规划常规

简单的运营常规

  • 规划开业或补货排期
  • 对照最低库存水平跟踪库存
  • 验收来货质量
  • 每个周期审查成本和数量
  • 每次审查后更新标准清单